Zunächst den grünen Spargel gründlich waschen. Nun von den Spargelstangen die ca. 2 cm langen holzigen Enden abschneiden. Das Schälen beim grünen Spargel ist nicht nötig. Anschließend die Stangen in kleinere Stücke schneiden.
Nun etwas Zucker und Salz mit Wasser in einen Topf geben, zum Kochen bringen und den Spargel hinein geben. Bei mittlerer Hitze wird der Spargel je nach Dicke etwa 5 Minuten gekocht.
Währenddessen kann der Gouda in Würfel und die Zwiebeln in Ringe geschnitten werden.
Nach abgelaufener Zeit die Spargelstückchen mit einer Gabel einstechen und überprüfen, ob er fertig ist. Dann den Spargel aus dem Wasser heben.
Mit Öl, Balsamicoessig, Pfeffer & Salz sowie Gewürzen/Kräutern nach Wahl ein Salatdressing Mischen. Das Dressing mit den Spargelstückchen in eine Schüssel geben, den Käse und die Zwiebeln behutsam unterheben und abschmecken.
Den Käse Spargel Salat mit einem leichten Chardonnay oder einer selbstgemachte Apfelschorle mit naturtrüben Apfelsaft genießen.