Zutaten:

• 200 g gegarte Garnelen
• 1 Fenchelknolle
• 2 Orangen
• 1 Packung Heinrichsthaler Bärlauch
• Salz, Pfeffer
• 1 TL Honig
• 2 Eßl. Essig
• 2 Eßl. Öl
• etwas frischen Dill

Zubereitung:

Die Fenchelknolle putzen, halbieren und in feine Scheiben schneiden oder ggf. mit einem Gemüsehobel, in feine Scheiben hobeln. Diese in eine Schüssel geben.

Die Orangen schälen, sodass die weiße Haut ebenfalls entfernt ist und die Filets heraustrennen. Dabei den Saft auffangen und den Rest auspressen. Die Orangenfilets ebenfalls zu den Fenchelscheiben geben.

Den Bärlauchkäse in feine Streifen schneiden und zu dem Fenchel und Orangenfilets in die Schüssel geben und alles miteinander vermengen.

Nun das Dressing herstellen und zwar aus dem Saft der Orangen, dem Essig, dem Öl und dem Honig. Alles zusammen in einen Shaker geben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Danach über den Salat gießen und circa 1 Stunde ziehen lassen.

Den Salat anrichten und mit den vorgegarten Garnelen drapieren. Noch etwas Dekoration aus Dill und fertig