Den Blätterteig etwa 10 Minuten vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen. Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Die Jalapeños ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
Dann etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Hackfleisch darin unter Rühren braten bis es durch ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend beiseitestellen. Jetzt die vorbereiteten Zwiebelringe in die noch heiße Pfanne geben und bei mittlerer Hitze so lange garen, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Die Eier trennen und das Eigelb gut verquirlen, in einer kleinen Schale bereithalten.
Den Blätterteig ausrollen und in vier gleich große Quadrate teilen. Auf einer Hälfte jedes Blätterteig-Quadrats eine Scheibe Heinrichsthaler Käse legen. Darauf dann etwas von dem angebratenen Hackfleisch und darauf dann einen Esslöffel gedünsteter Zwiebeln geben. Darauf achten, dass jeweils ca. 1 cm Blätterteig rundherum frei bleibt. Nach Wunsch einige Jalapeños darüber platzieren. Den Abschluss bildet erneut eine Scheibe Käse.
Nun den freigelassenen Rand mit etwas Eigelb bestreichen. Jetzt die zweite quadratische Blätterteig-Scheibe darauflegen, an den Seiten gut andrücken und mit einer Gabel eindrücken, damit der Rand der Blätterteigtasche auch beim Backen geschlossen bleibt. Nun das kleine Kunstwerk noch einmal komplett mit Eigelb bestreichen und mit Sesam bestreuen.
Jetzt geht es damit ab in den Ofen: Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und für 10 bis 14 Minuten in den Ofen schieben, bis die Blätterteig-Cheeseburger gold-gelb gebacken sind.
Die Blätterteig-Cheeseburger etwas abkühlen lassen. Wer mag kann dazu gern noch einen selbst gemachten, köstlichen Käse-Dipp reichen und dann direkt reinbeißen. Ein Genuss!
Lasst es euch schmecken!
