Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in dünne Ringe schneiden und Knoblauchzehen fein hacken. 2 EL Butter in einem Topf zerlassen und die vorbereiteten Zwiebeln und den Knoblauch darin dünsten. Anschließend mit der Brühe ablöschen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und für ca. 30 Minuten köcheln lassen. Nach ca. 20 Minuten die Zwiebelsuppe mit dem Bier abschmecken.
Während die Suppe köchelt, das Baguette in 2 cm dicke Scheiben schneiden und toasten oder aufbacken. Nun den Käse vorbereiten und die Heinrichsthaler Emmentaler Portion reiben.
Nach ca. einer halben Stunde die Suppe vom Herd nehmen und in feuerfeste Suppentassen umfüllen. 1-2 Scheiben Baguette darauflegen und den geriebenen Heinrichsthaler Emmentaler über die Suppentasse streuen. Für 6-8 Minuten bei ca. 220 Grad in den Backofen stellen – bis der Käse leicht braun ist.
Aus dem Ofen nehmen (Achtung: sehr heiß!), kurz etwas abkühlen lassen und servieren.
