Zuerst die Kartoffel schälen. Anschließend in das kochende Salzwasser legen und ca. 20 Minuten garen. Etwas abkühlen lassen und 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Danach den Spargel schälen und die Enden abtrennen. Diesen ebenfalls kochen lassen. Nach 10 Minuten rausholen und halbieren. Die Zucchini waschen, in Stücke schneiden und in einer Pfanne anbraten lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ein Viertel von Spargel und Zucchini beiseitelegen.
Die Crème Fraîche und die Milch in eine Schüssel geben. Leicht mit Salz würzen und Zitronensaft und -schale unter die Sauce rühren.
Mit Butter die Auflaufform bestreichen und schichtweise mit Kartoffeln, Zucchini und Spargel sowie der Soße füllen. Das Beste kommt zum Schluss: Topping mit Heinrichsthaler Emmentaler Reibekäse! Als i-Tüpfelchen erneut mit Spargel- und Zucchini-Stücken bestreuen und ab in den Ofen. Bei 220 Grad Umluft ca. 20 bis 30 Minuten garen lassen.
Guten Appetit!
